Grzybobranie czas zacząć!

Panienki za wysmukłym gonią borowikiem,
Którego pieśń nazywa grzybów pułkownikiem.
Wszyscy dybią na rydza; ten wzrostem skromniejszy
I mniej sławny w piosenkach, za to najsmaczniejszy,
Czy świeży, czy solony, czy jesiennej pory,
Czy zimą. Ale Wojski zbierał muchomory…

( A Mickiewicz Pan Tadeusz )

Chyba Pan Wojski na grzybach jadalnych się nie znał. A kto się nie zna ten sobie i bliskim może narobić  wielkiego kłopotu!

Po niedawnych dniach deszczowych w lasach pojawiły się już kurki i podgrzybki…

Zatem GRZYBOBRANIE czas zacząć!

Wybierając się na grzyby warto pamiętać o kilku zasadach:

• jeżeli nie jesteś mistrzem w rozpoznawaniu grzybów zawsze zapytaj o poradę osobę mającą większe doświadczenie; sprawdź opis w atlasie grzybów  i kieruj się zasadą zbierania wyłącznie grzybów rurkowych (większość trujących grzybów zaliczamy bowiem do grzybów blaszkowych)
• 
  
• zbieraj grzyby dobrze wyrośnięte, o dobrze wykształconych cechach gatunkowych. Zbierając młode owocniki, o nie wykształconych cechach możemy łatwo pomylić grzyb jadalny z trującym.
• 
  
• nie zbieraj grzybów zapleśniałych, nasączonych wodą, nagryzionych przez zwierzęta czy zarobaczonych
• 
  
• nie zbieraj grzybów rosnących blisko wysypisk śmieci, zakładów przemysłowych, dróg o dużym natężeniu ruchu- ponieważ grzyby łatwo wchłaniają metale ciężkie i  toksyczne substancje ze środowiska
• 
  
• nie próbuj rozpoznawać grzybów w lesie na podstawie ich smaku
• 
  
• jeżeli nie jesteś pewien czy grzyb jest jadalny lepiej nie zabieraj go do domu, ale i nie niszcz- grzyb może być gatunkiem chronionym i być pożywieniem dla zwierząt ekosystemu leśnego.
• 
  
• grzyby zbieraj do koszyków lub wiaderek, unikaj wkładania grzybów do foliowych worków, gdyż grzyby ulegają w nich zaparzeniu

W naszej Stacji pracują klasyfikatorzy grzybów i grzyboznawcy (osoby po odpowiednim przeszkoleniu), którzy mogą dokonać oględzin zebranych owocników i ocenić ich przydatność do spożycia  W Stacji można pozyskać (odpłatnie) atest potrzebny do sprzedaży zebranych grzybów.

PO GRZYBOBRANIU

Po powrocie do domu zebrane grzyby przechowuj w suchym przewiewnym miejscu, aby zapobiec ich  pleśnieniu.

Potrawy z grzybów przechowuj w lodówce, jednak nie dłużej niż 1 dzień, gdyż zwykle szybko się psują

Nie zaleca się podawanie potraw z grzybów osobom chorym, małym dzieciom i osobom w podeszłym wieku. Potrawy z grzybów np. z dodatkiem śmietany są ciężkostrawne zatem lepiej nie spożywać ich późnym wieczorem.

Jeżeli mimo ostrożności po spożyciu grzybów poczujesz się źle,(nudności

wymioty,ból brzucha,podwyższona temperatura) to należy:

• sprowokować wymioty (podrażniając tylną ściankę gardła, lub wypijając ciepły roztwór soli kuchennej)
• zabezpieczyć materiał do badań (resztki potraw z grzybów, obierki pozostałe po czyszczeniu grzybów, wymiociny, co pomoże ustalić jakimi grzybami się zatrułeś)
•  udać się do lekarza

UWAGA: osobie z objawami zatrucia nie podaje się do picia alkoholu, ani  mleka (tłuszcze ułatwiają bowiem wchłaniania toksycznych substancji)

Życzymy

pełnych koszy pięknych, zdrowych i bezpiecznych grzybów  i wiele radości z wypraw do lasu

Wielkanoc...bez zatruć!

-Jaja?  

- Poproszę, ale bez Salmonelli!

Legumina, sernik na zimno, tort z kremem, tatar, pasty jajeczne, to tylko niektóre z potraw, które mogą znaleźć się na Wielkanocnym stole…i stać się przyczyną zatrucia pokarmowego!

Ciasta nie poddawane pieczeniu i potrawy mięsne do których, używamy surowych jaj są częstą przyczyną zatruć pałeczkami Salmonella.

Naturalnym miejscem bytowania pałeczek Salmonella jest przewód pokarmowy zwierząt dzikich i domowych, w tym drobiu. Bakterie te można znaleźć na powierzchni skorupki jaja, gdyż jest ono wydalane tą samą drogą co odchody, jednak Salmonella może bytować też wewnątrz jajowodu kury i spowodować zakażenie jaja jeszcze przed wytworzeniem się skorupki.

Spożycie surowych jaj lub potraw zawierających pałeczki Salmonella może doprowadzić do ostrego zatrucia pokarmowego. 

Pierwsze objawy pojawiają się  zwykle po 12-72 godzinach. 

Początek choroby jest nagły i manifestuje się wodnistą biegunką, tępymi bólami brzucha, mdłościami i wymiotami. Zaburzeniom pokarmowym towarzyszy gorączka do 39°C, ból głowy, dreszcze, ogólne rozbicie. 



W razie wystąpienia niepokojących objawów należy niezwłocznie udać się do lekarza!

Burzliwe objawy ustępują najczęściej po 2 – 3 dniach, ale wyzdrowienie w lżejszych przypadkach następuje dopiero po 7 dniach.

Po przebyciu choroby pałeczki mogą być wydalane z kałem przez kilka tygodni lub miesięcy, a ozdrowieniec może stanowić źródło zakażenia dla innych osób.

ZALECANE PRAKTYKI HIGIENICZNE:

- przechowując jajka w lodówce  trzymaj je tylko w wyznaczonym miejscu; najlepiej w zamkniętym pojemniku, tak by nie stykały się z innymi produktami

- przed użyciem jaj wymyj ich skorupki ciepłą, bieżącą wodą; jeśli to możliwe zanurz jajko na dziesięć sekund we wrzącej wodzie

- jeżeli możesz podgrzewaj wcześniej przygotowane potrawy tuż przed podaniem, wybieraj potrawy duszone, gotowane, pieczone-  temperatura 60 °C w ciągu kilku minut zabija pałeczki Salmonella

- potraw, do których użyto surowych jaj (m.in. tatar, pasty jajeczne, majonez) nie przetrzymuj zbyt długo w temperaturze pokojowej, gdyż sprzyja to namnażaniu się bakterii

-sprzęt używany do obróbki surowego mięsa i jaj  dokładnie umyj detergentem  i w miarę możliwości wyparz

- myj ręce po wyjściu z toalety, oraz  przed przygotowaniem i spożywaniem posiłków.

Zyczymy wszytkim zdrowego i wesołego świętowania!